Granato grūdelius galima valgyti kartu su viduje esančiomis sėklomis. Valgomoji dalis yra ir sultingas minkštimas, ir jo viduje esanti sėkla, kaip paaiškina Jutos valstybinio universiteto granatų naudojimo gidas. Kasdienėje kalboje sėklas dažnai vadiname kauliukais. Jei jų traškumas nepatinka, galite rinktis perkoštas sultis.
Granato nereikia valgyti skubant ar bandant grūdelius nuryti nekramčius. Atsiskirkite patogų kiekį į dubenėlį ir paragaukite. Skirtingų vaisių skonis bei sėklų kietumas gali skirtis, todėl pirmas kąsnis padeda pasirinkti, ar jums labiau patinka visas grūdelis, ar tik jo sultys. Šiame gide aptariamas vaisiaus paruošimas, ne ligų gydymas.
Kurią granato dalį valgyti?
| Dalis | Kaip elgtis virtuvėje | Į ką atkreipti dėmesį |
|---|---|---|
| Sultingas grūdelis su sėkla | Atskirti ir valgyti arba dėti į patiekalą | Kramtyti, įvertinti traškumą |
| Sėkla grūdelio viduje | Galima valgyti kartu su minkštimu | Jei tekstūra nepatinka, rinktis perkoštas sultis |
| Išorinė žievė | Atskirti nuo valgomos dalies | Nespausti kartu su grūdeliais sultims |
| Baltos skiltis skiriančios plėvelės | Išrinkti lukštenant | Nepalikti dubenėlyje su paruoštais grūdeliais |
Paruoštą vaisių patogu suskirstyti į tris dalis: grūdelius dabartiniam patiekalui, nedidelį kiekį artimiausioms dienoms ir likutį užšaldymui. Toks paprastas planas naudingesnis už vieno visiems tinkamo porcijos dydžio paiešką. Kiek valgyti, pasirinkite pagal patiekalą, savo poreikius ir toleruojamą tekstūrą.
Pirmiausia nuplaukite visą vaisių
FDA šviežių vaisių paruošimo rekomendacijos ragina vaisius plauti po tekančiu vandeniu dar prieš lupant ar pjaunant. Taip mažinama tikimybė pernešti nešvarumus nuo žievės į vidų. Muilo, indų ploviklio ar kitų buitinių valiklių vaisiui nereikia.
Nusiplaukite rankas, pasiruoškite švarią lentelę, peilį ir dubenį. Vaisiams naudokite švarius įrankius, kurie nesilietė su žalia mėsa. Nuplautą granatą nusausinkite. Jei vaisius atrodo supuvęs, jo nevalgykite; plovimas sugadinto produkto nepaverčia tinkamu.
Kaip išlukštenti mažiau taškantis?
Universiteto praktiniame paruošimo apraše siūloma nupjauti žiedo galą, pažymėti žievėje keturias dalis ir skiltis atskirti šaltame vandenyje. Grūdeliai nusileidžia, o lengvesnes plėveles galima pašalinti nuo paviršiaus. Tai padeda išvengti dalies sulčių purslų.
- Pasiruoškite vietą. Padėkite dubenį ant stabilaus paviršiaus, pasitraukite šviesius audinius. Prijuostė patogi, nes granato sultys lengvai aptaško drabužius.
- Atsargiai atverkite vaisių. Nedarykite gilių skersinių pjūvių per visus grūdelius. Lengviau dirbti, kai atskiriamos natūralios skiltys.
- Išrinkite grūdelius. Pirštais atskirkite juos nuo plėvelių. Nespauskite pilnos saujos, jei norite išlaikyti grūdelius sveikus.
- Pašalinkite likusias plėveles. Patikrinkite dubenėlio dugną ir paviršių; smulkūs šviesūs gabalėliai lengvai pasislepia.
- Nusunkite. Paruoštus grūdelius dėkite į švarų indą. Ilgam jų vandenyje nepalikite.
Jeigu pirmas granatas išsilukštena lėčiau, kitą kartą nekeiskite visko iš karto. Palyginkite, ar patogiau dirbti su ketvirčiais, ar dar mažesnėmis skiltimis. Kai randate sau patogų dydį, mažiau reikia spausti vaisių, lengviau išrinkti plėveles ir tvarkingiau lieka darbo vieta.
Trys paprasti patiekimo pavyzdžiai
- Pusryčių dubenėlis. Į natūralų jogurtą įmaišykite avižinių dribsnių, o granato grūdelius berkite prieš valgant. Pirmiausia įdėkite šaukštą, tada paragaukite, ar norite daugiau rūgštumo ir traškumo.
- Daržovių salotos. Sumaišykite pasirinktus nuplautus žalumynus ir agurką, užpilą dėkite pagal skonį. Granatą paskirstykite pabaigoje, kad grūdeliai liktų aiškiai juntami.
- Vaisių lėkštė. Prie obuolio ar kriaušės gabalėlių patiekite atskirą granato dubenėlį. Taip kiekvienas gali pasirinkti norimą kiekį, o nepanaudotą dalį lengviau iškart padėti į šaldytuvą.
Tai lankstūs namų virtuvės deriniai, ne tiksliai apskaičiuotos maistinės porcijos. Jeigu ruošiate keturis jogurto dubenėlius ir kiekvienam numatote po vieną valgomąjį šaukštą grūdelių, pasiruoškite keturis šaukštus. Ar jų pakanka, įvertinkite paragavę; vaisių dydžio negalima laikyti vienodu išeigos matu.
Kaip laikyti išlukštentus grūdelius?
Jutos universiteto laikymo rekomendacijose nurodoma, kad švieži grūdeliai ar sultys šaldytuve laikosi iki penkių dienų. Tai maksimalus orientyras tinkamai paruoštam bei laikytam produktui, o pakuotės nurodymų ir produkto būklės jis nepakeičia. Ant švaraus uždaryto indo pažymėkite paruošimo datą.
Ilgesniam laikymui grūdelius galite paskleisti vienu sluoksniu, užšaldyti ir perkelti į šaldymui tinkamą sandarią pakuotę. Tokį atskiro užšaldymo principą aiškina JAV naminio maisto konservavimo centro rekomendacijos. Nedidelės dalys patogesnės, jei jų reikia tik vienam pusryčių dubenėliui. Pažymėkite pakuotę ir iš karto suplanuokite, kam likutį panaudosite. Atšildyto vaisiaus tekstūra gali mažiau tikti puošniai lėkštei.
Jei sėklų traškumas nepatinka
Grūdelius galima spausti ir sultis perkošti. Stenkitės kartu nespausti žievės: universiteto gidas pažymi, kad joje esantys taninai suteikia kartumo. Sultis ruoškite švariais įrankiais ir laikykite šaldytuve. Naminis gėrimas nėra sterilus konservas vien dėl to, kad supiltas į butelį.
Paprasta eiga: nuplauti vaisių, atskirti grūdelius, pašalinti plėveles ir pasirinkti patinkančią tekstūrą. Granatas tinka tiek vienas, tiek kaip nedidelis patiekalo priedas — svarbiausia patogiai paruošti ir tinkamai laikyti.
